Из творожных..
Помню я его раньше пекла,  очень простое.
Печенье из творога
Творог 1 кг
1 пачка слив. масла 180гр или 1 пачка маргарина
Мука 0,5 кг
Сахар 1 стакан
Всё перемешать,  раскатать,  стаканом нарезала и сахар посыпала и печь.
Духовка 180-190гр. Выпекайте до румянца.
Потом сахарной пудрой.

Рецепт творога
Делаю уже года 4 так.
В мультиварку на 2-3 часа, режим мультиповар на 80-85 град, он сворачивается медленно.
На кастрюлю 5 литров покупаю молоко отборное, быстрое- со сроком хранения 5 суток, беру самое недорогое 3,2 % -3 литра
кефир 3,2 % - 1 литр
люблю добавлять ряженку 3,2 % - 1 литр, тогда он получается топленый.
Если без ряженки, то молока 3,5 л + кефир 1,5 л, можно молоко заменить сливками, а кефир сметаной, будет еще вкуснее, дороже и очень жирный творог.
Часто делаю из топленого молока + ряженку - это очень вкусно.
Если нет мультиварки, то сливаю все в кастрюлю, ставлю на медленный огонь, как только начнет кипеть ты увидешь, как сворачивается творог и отходит сыворотка, вытаскивай из кастрюли на марлю и пусть стекает. Все. Очень вкусно, но мультиварка менее проблемно.

Вот сегодня  творог сделала топленый..
3.5 л топленого молока +1.5 ряженки
Режим мультиповар 85 градусов,  2 часа

Завтра откушаем
Это к тому,  что перешли на творог свой,  мясо вместо колбасы и т. д

Отредактировано Феклуша (6 Май 2020 17:26:26)

Арин,  я в мультиварке просто делаю. Все сливаю в чашу,  молоко и ряженку или закваску,  выставляю мультиповар -  100 град и 2 часа или 2.15, потом творог при нагреве сворачивается и я на марлю достаю  или в сито сразу можно,  потом он стекает,  остывает и готов.  Очень просто.
Про водяную баню,  спросим завтра Синичку,  она так делает.  Подробно процесс,  и как и на чем,  если 5 литров жидкости выливаю в кастрюлю,  у меня и емкости нет, во что поставить,  чтобы внутрь над кипящей водой.)))

Запеканка ням ням подруга ссыль в инете дала,  приготовила,  говорит очень вкусно.
Творожная запеканка с голубикой – ароматная, очень нежная, воздушная и диетическая выпечка! Очень простой и вкусный рецепт на скорую руку!

Ингредиенты:

400 г творога
190 г обезжиренного йогурта
5 ст.л сахара
3 ст.л. манной крупы
3 ст.л муки
1 стакан голубики (свежей или замороженной)
2 яйца
сахарная пудра
1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера.

2. Добавьте творог и йогурт. Продолжайте перемешивать до однородной консистенции.

3. Понемногу добавьте манную крупу, муку, разрыхлитель и перемешайте ингредиенты ложкой.

4. Положите голубику в эту смесь и снова перемешайте.

5. Постелите на дно формы для выпекания пергаментную бумагу (или на дно чугунной сковороды). Перелейте тесто с голубикой. Если вы используете силиконовую форму, смажьте её сливочным маслом и посыпьте манной крупой.

6. Выпекайте запеканку при температуре 180°C на протяжении 30 минут.

7. Готовую запеканку достаньте из духовки. Накройте форму большой тарелкой или блюдом и переверните. Пергаментную бумагу удалите.

8. Украсьте запеканку голубикой и сахарной пудрой.

Кулинарный совет: Чтобы приготовить диетический десерт, не добавляйте сахар. Хотя даже если использовать сахар в приготовлении этой вкусной запеканки, энергетическая ценность в 100 г не превысит 130 kcal.

Запеканка с голубикой готовится очень быстро.

Дрожжевое- слоеное.
Для теста
300 гр молока
1-2 яйца
2 ст. ложки сахара (если мясо и капуста) сахара меньше
2 ст.ложки подсолн. масла
0.5 чайной ложки соли
180 гр масла сливочного пачка
1 пачка дрожжи сухие
600 гр - 700 гр муки на глаз

В теплое молоко вбиваем яйцо + подс. масло + сахар+соль перемешали.
Просеиваем муку в теплое молоко половину дозы, и на нее, не мешая высыпаем сухие дрожжи и только потом размешиваем муку с дрожжами.
Потом помешивая добавляем еще оставшуюся муку и высыпаем тесто на стол.
Формируем тесто (тесто не нужно много мять и бить), оно должно  быть мягкое не тугое, не очень много вымешанное. Это самое важное. Не оставляем его стоять. Сразу раскатываем скалкой в прямоугольник, далее берем пачку нерастопленного сливочного масла и на терке трем на половину раскатанного прямоугольника теста (тереть три раза) закрываем половину другой половиной и раскатываем, и потом опять закрываем, раскатываем, трем, раскатываем. Кладем тесто в форму и насыпаем начинку и закрываем. Стоит в теплом месте с начинкой и подходит. Потом выпекаем - духовка 200 градусов. Мой любимый с капустой. Если не тереть масло, то будет сдобное тесто для пирожков. Рецепт без сливочного масла.

Лодочки из кабачков
Первый раз по такому рецепту, в журнале прочла + сама усовершенствовала.
Получилось очень вкусно, сказать вкусно, это значит ничего не сказать, ОФИГИТЕЛЬНО, любителям кабачков посвящается.
Пошаговый рецепт, вчера все запротоколировала
1.Купила молодые кабачки,  разрезала вдоль на две половинки, мякоть вынула.

2. Готовим начинку:
Лук нарежьте маленькими кусочками, морковь натрите на крупной терке, квадратиками порезала перец болгарский и помидоры, грибы шампиньоны были- дабавила. На сковороде разогрейте растительное масло и до прозрачности спассеруйте лук, добавьте морковь, и все ингредиенты, что порезали. Потушила и обжарила.

3. Взяла упаковку куриной грудки и мелко порезала/порубила. Лук репчатый кубиками + 3-5 долек чеснока, обжарить на растительном масле.


4. Обжарила до готовности курицу и смешала с овощной начинкой.
Соль + перец, можно специи, кто какие любит.

5. Вскипятите воду, минуты на три опустите кабачки. Противень смажьте растительным маслом, и налила немного воды. Выложила туда лодочки из кабачков. Заполнила их начинкой.

Я смазала майонезом, смешанным со сметаной (соус) - немного.

Разогрела духовой шкаф до 180-200 градусов. Запекала в нем кабачки 20-30 минут, под фольгой Как только кабачки пропекутся, противень выньте и посыпьте блюдо тертым сыром, фольгу уберите и еще 10-15 мин.

Всем рекомендую, очень вкусно.  Потом отнесу на кухню. 

Фаршированные шампиньоны
Очистила шляпки, ножки порезала с луком и обжарила.

На этом можно было остановиться, но я пошла дальше. Куриные грудки размельчила в блендаре, до состояния фарша, посыпала приправами, обжарила.

Взяла грудинку- бекон, порезала обжарила

Все смешала в одну сковородку и продолжила обжаривать

Начинки много получилось очень, не расчитала я 
Положила в шляпки начинку, посыпала зеленью и тертым сыром

Кабачковая икра "Тульская"

Доза на 5 банок по 0,5 л. (если на консервацию, делаем сразу 2 дозы - 6 кг)

3 кг Кабачки (чищенные и без костей  - обработанные)
250 гр репчатого лука
150 гр подсолнечного масла
380 гр томатная паста
250 гр майонез (я кладу 180-200)
1,5 ч/л молотый черный перец
1 с/л соль ( по вкусу, всегда пробовать)
0,5 стакана сахара (можно меньше, лучше подсыпать)
1 с/л уксус (я кладу не всегда)

1 этап:
Кабачки очищаем от кожи, прокручиваем через мясорубку и туда же репчатый лук.
Тушим 1 час (max выливаем и вычерпываем ложкой воду) бывают очень водянистые кабачки, отдают много)))
2 этап:
Кладем томатную пасту, майонез, масло, специи, сахар и тушим еще час - на небольшой огонь и помешивать лучше, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОБОВАТЬ, вкусовые ощущения у всех разные, кому соль, перец - добавляем сами. Если закатывать, можно уксус положить побольше, все по-вкусу.
Готово.
Мы кушаем и консервируем, если закатывать в банки, только крышки под машинку.
Раскладываем в банки и стерилизуем в кастрюле/тазу по 20 мин, потом закатываем. Кабачки всегда капризные я всегда стерилизую, чтобы не взорвались или скисли.

Рецепт кабачки с творогом
от bella

Понравилось...Вспомнилось - что-то подобное было в Греции, но с баклажанами.
Итак: кабачки, запеченные с творогом - на килограмм молодых, небольших кабачков - 400гр. творога (творог лучше брать сухой, рассыпчатый), укроп 50гр., 2 яйца, чеснок - 3-5 долек, твердый сыр — 100-150грамм ( сыр Брест-Литовский удачно здесь вписался - плавится на удивление хорошо), соль, перец, оливковое масло.
Сначала начинка: вымытый и высушенный укроп нарезаем очень мелко. Измельчаем чеснок.
Соединяем творог, укроп, чеснок, солим (соль хорошо должна чувствоваться), приправляем перцем, добавляем 2 яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Молодые кабачки (длиной приблизительно 15-20 сантиметров) разрезаем вдоль пополам и середину (семенную часть) вычищаем ложкой, чтобы получилась лодочка.
Вырезанные ямочки кабачков посыпаем солью, перцем и выкладываем в них творожную начинку, а сверху тертый твердый сыр (начинки и сыра побольше) Запекать 40-45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов