Lench
Вот ты удивила нас всех, думаю.
Из Чукотки получила посылочку с мясом журавля!
Прикольно.

Ага  
У меня раньше был начальник охотник, постоянно привозил разное мясо, но я не пробовала. Он даже на медведя ходил в тайге, но мне медведей жалко(
Уток, фазанов, кабанов нет, а вот всяких больших, как то не знаю печалька((

Специфически дичью)))
Даже не знаю как объяснить, дикое мясо пахнет по особому, наш охотник говорил, что некоторые экземпляры, вымачивал в уксусе))
Ты меня сегодня удивила, открытие дня про журавля)))

Да, ладно  )
Тесто на лапшу: 1яйцо+соль+мука, можно чуть водички, либо 2 яйца. Домашняя лапша, это не макароны, главное раскатать потоньше! Отщипливаю кусочек теста раскатываю, нарезаю полоски, потом каждую полоску ещё потоньше катаю и нарезаю помельче. Приварке она очень разбухает. Я люблю её, ну и не только я)
Прикол был, когда девочка с работы посвятила, что тесто для пельменей уже кружочками продаётся)) Я была потрясена! Вряд ли я выйду на этот высокий уровень  !

Отредактировано Lench (23 Июн 2020 20:56:34)

Lench
Дала всем жару с журавлем

Феклуша, кинь рецептик пожалуйста Заворачивать будешь или открытой запекать?

Феклуша

вот только пожарила:

Я делаю так: красный лук ялтинский обжариваю немного с чесноком, постепенно добавляю кубиками баклажан, кабачок, помидор, перчик болгарский. Чередую по очереди, чтобы влаги было не мало и не много, чтобы сначала без помидор обжарились баклажаны и кабачки. Чем больше в пропорции помидор, тем вкуснее. С помидора и баклажана чищу шкурку и обычно стараюсь брать без зернышек, но сегодня попались с ними. Солю тоже постепенно, понемногу, потому что жидкость потом выпаривается и можно пересолить. Из приправ обычно базилик, чеснок, черный перец по вкусу и петрушки немного. Но это в конце за 10 минут. А сразу тоже кладу горошинку перца черного, чеснок тру и базилик добавляю. Когда все обжарилось до румяной корочки на среднем огне, помешивая помидоры добавить. Насчет пропорций - кладу на глаз, но у меня примерно так: 3 больших помидора, 2 баклажана средних, 1 кабачок небольшой, половинка перца болгарского(красный вкуснее), остальное на вкус. Мне нравится именно так, когда больше всего помидоров, на 1-2 меньше баклажан и еще меньше кабачков. Но если кабачков много, можно то же самое пополам с баклажаном или вообще без него, будет тоже вкусно, но надо жидкость регулировать, кабачки дают ее много. Можно тогда лук обжаривать с морковкой вначале. Если для зимы, то надо ее выпарить и добавить масла больше. Я вообще обжариваю почти без масла если сейчас есть, - в основном жидкость дают овощи достаточно, и это ПП) В самом конце, перед выключением, я еще немного тру чеснок и добавляю базилик, перемешиваю. Аромат будет вкусный очень! Жаль, что экран не передает запах и вкус)

Феклуша я на зиму не делаю, успеваю до декабря наедаться, овощи сейчас долго в наличии. Мама закрывала раньше, она и стерилизовала, минут 25-30, мы делали в 0,5-литровых банках. И помню что делала еще для хранения в холодильнике - наливала сразу с огня в банки, под крышку 1см масла, без воздуха чтобы крышка закрывалась, потом закрывала пластиковыми крышками, которые не обычные, а такие были повышенной плотности с плотным узким прилеганием, вместо закатывания, и оно было в холодильнике или на неутепленном балконе, до 8 марта хранилось тоже, но если теплая зима - только холодильник. Икра тушится на маленьком огне, но перед закрытием на зиму надо усилить огонь, чтобы она стала пыхтеь, закипела, помешать минут 3-5, потом уже раскладывать, стараясь не допускать попадания воздуха. Потом еще притрусить, чтобы вышел весь, потом закатывать или масло наливать. При открытия масло конечно слить, но икра все равно жирнее будет чем закатывать. Можете попробовать сделать пару банок так, пару так, что вам более подойдет.

Итааак, мой фирменный  рецепт варенья  из  тыквы)))
Тыква  лучше  с  желто-оранжевой  мякотью))
На 1  тыкву примерно в 2-3  кг, нужно взять 200-300 гр. кураги (лучше королевской и такой  с  мусором, ту, которая вся чистая  и в коробочках  лучше  не  брать,  она  чем-то  обработана))берите  немытую, сами помоете)) 2-3 апельсина  и цедру 2 лимонов.
Тыкву  режем кубиками, курагу промываем и  мелко  нарезаем, апельсин тоже  моем  и  нарезаем  мелко вместе  с кожурой, ну а с  лимона   снимаем цедру, я  это  делаю с  помощью терки обычной...Сам  лимон потом  в чай уйдет))
Ну, вот  и после  этого  варим минут  20-30  после  закипания, на  медленном  огне...
Пробуйте, вам  обязательно понравится)) кроме  того тыква  необычайно полезна))
Наша семья  сметает все это варенье махом...Сахар по  вкусу, но если  переборщите  то потеряется  самый цимус))
тут в  граммах  невозможно  написать, вы  же  не  будет  часть  тыквы  выбрасывать))) так?)))