Хреновуха, я ее Аджика называю и вообще очень много рецептов.
У меня такой:
3 кг помидоры через мясорубку + 200 гр чищенного чеснока + 250 -300 гр чищенного хрена + 1 ст. ложка соли + 2 ч. ложки перца молотого черного, но специи по вкусу.
Если любишь остро
Я через мясорубку пропускаю 5 штук перца Чили - жгучий. (в пятерочке, который продается в лотках - красный, который не сильно). Но можно положить 1 ш. на дозу.
Еще я делаю тоже самое, только добавляю перец болгарский 1 кг, через мясорубку, мне так ароматнее и вкуснее.
Так что рецептуру можно усовершенствовать.
Можно зелень прокрутить кинзу и тд
Этот рецепт мне бабуля дала на рынке в Туле много лет назад, которая продавала эту Аджику. До этого мы с Левой на глаз делали, он по вкусу лучше разбирается. Он у нас всю жизнь сам хрен делает, умеет.))

Отредактировано Феклуша (7 Авг 2018 00:18:05)

Рептик от Welena
А я вам рецепт кабачковой икры принесла

Кабачковая икра.
3 кг кабачков (цукини) , 0,5  кг репчатого  лука ,пару штук моркови : прокрутить все через мясорубку и поставить тушить на мелкий огонь на 4 часа.Посуду желательно не эмалированую,чтобы не пригорало.
Потом добавляем 250 г майонеза 67 % , 250 г томатной пасты ,250 г острого соуса ,2 ложки сахара ,1/2 стакана подсолнечного  масла 1/2 столовой ложки соли (я ещё добавляю красный острый перец чили ,но это на любителя ) тушим ещё час.Фасуем в стерелизованные банки и закатываем.Банки переворачиваем крышкой вниз и укутываем до утра.

Кстати,про хреновуху.Я её увариваю и закатываю в стерилизованные банки.Хранится без холодильника,как обычная консервация.

Рецепт от perll
Шарлотка
Дык!
3-4 яблока(можно заменить грушей, персиком)
3/4 ст. сахара
1 ст. муки
4-5 яиц
Форму смазать маслом(сливочным или растительным дезодорированным). Присыпать мукой. Красиво выкладываем фрукты.
Желтки растворяем с половиной порцией сахара. Белок взбить. Соединяем белок с просеянной мукой и с желтково-сахарной смесью.
Заливаем полученной массой фрукты в форме.
Выпекать на 160 градусах не меньше часа.

Торт Наполеон

Тесто.
В этот раз мы купили тесто слоеное бездрожжевое. Покупали в Виктории на метро Чертановская (бывший Штаер), тесто там отличное, без консервантов. Это лучше, чем мучиться с тестом слоеным. Но нужно подъехать к 12-13 часам, к этому времени, оно у них готово. Если не лежит в продаже, мама просит их, они выносят на вес тесто. Самое лучшее там. Можно конечно купить фирмы "Звездный" оно тоже без консервантов. Но лучше в Виктории купи, оно будет вкуснее. Нужно на 6-7 коржей - 1 кг теста примерно где то, и очень тонко, тонко раскатать в одном направлении, чтобы слои не нарушить, положить на противень и наколоть вилкой по всему коржу, чтобы оно не поднималось буграми. Выпекать при 210 градусах.
После выпечки, обрезаем ровно коржи, а остататками - обрезками посыпаем сверху на крем + сахарная пудра.
Можно отдельно испечь еще один золотистый красивый корж, размельчить его на обсыпку.
Если хочешь сама делать тесто, напиши, я потом рецепт кину.

Крем
250 гр сливочного масла 82%, комнатной температуры
0.5 л молока
3 шт. яйца
1 ст. сахара
1 пачка ванильный сахар
2 ст. ложки муки
1 ч. ложка коньяка, у мамы пробирки специальные для выпечки "Амаретто" из Метро (набор)
1. Яйца взбиваем миксером с ванильным сахаром + 2 ложки муки. Без комков обязательно!!!
В эту массу вливаем 100 гр молока холодного и продолжаем сбивать.
2. Ставим 400 гр молока оставшегося на плиту и засыпаем сахар 1 ст.. Доводим до кипения, но не кипятим, чтобы растворился сахар.
3. В массу N 1(яйцо + мука) вливаем горячее молоко и без перерыва мешаем, чтобы яйцо не сварилось.
4. Берем сотейник с толстым дном или кастрюлю, выливаем эту массу и ставим на небольшой огонь. Мешаем постоянно, пока масса не загустеет, как сметана. Обязательно мешать, чтобы не прижглось, загустеет быстро, как начнет подниматься, сразу снимать.
Сделали заварной крем.
5. Остужаем его до холодного, но кастрюлю нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы крем не дал корку сверху.
Чем больше коржей, тем больше сливочного масла. На 6 коржей, получилось 250 гр. сливочного масла.
6. Берем сливочное масло (лучше Экомилк, оно не кислое и свежее, а то месяц у нас лежало, крем не получился) комнатной температуры. Оно должно быть мягкое. Нельзя его топить ни в чем. Взбиваем миксером. В это масло, кладем постепенно (четырьмя частями) холодный заварной крем + коньяк и опять взбиваем. Образуется эластичная, густая масса, очень вкусная. Крем готов. Мазать только на холодные коржи.
Удачи тебе 

Отредактировано Феклуша (12 Авг 2018 23:35:28)

Овощная икра.
Упс, а рецепт-то с зелёными помидорами-которые я заменила на кабачки, ну да ладно-напишу, раз обещала! Итак:
3 кг зеленых помидор, 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, соль-сахар-уксус по вкусу (соль и сахар по 2 ч.л. и 1 ч.л. уксусной эссенции) ,1 стакан растительного масла. Всё перекрутить на мясорубке, тушить до готовности, а затем сразу разложить горячим в стерилизованные банки и сразу же закатывать крышками.
Повторю, что я так не делаю (мне не нравится вкус зеленых помидор и их у меня нет-не сажаю). Я беру кабачки, если молодые, то со шкуркой и семенами (если большие, то чищу и семена удаляю), морковь, чеснок, лук, зелень (если есть), помидоры со шкуркой (беру не с жёсткой, но можно любые), перец болгарский (если есть), молодую свеклу (когда прорежаю, чтобы не пропала, а так не обязательно) и всё измельчаю блендером (большой насадкой с чашей), сливаю в кастрюлю, добавляю соль, немного растительного масла и варю не долго (люблю, чтобы хрустела немного),затем разливаю по банкам, закрываю крышками, оборачиваю газетами и укутываю одеялом до остывания. Всё! Хорошо стоит в погребе и дома в шкафу.
Дочка, когда была маленькая, любила есть эту икру с отварной картошкой или пюре (поливала ей), а теперь не ест (избаловалась разными вкусами), а я делаю, когда излишки надо переработать побыстрее. Удачи вам, если будете делать (написала подробно, как "внучки " пишет).

Отредактировано росинка (17 Авг 2018 21:11:56)

Я люблю завинчивающиеся-быстро с ними, но можно и под машинку-разницы нет.
Количество банок зависит от объема-я делаю в 200-250 г , т.к. мне большую порцию не съесть и она пропадает, но когда икры много бывает, то уж в любые-какие есть и в 850 г закрываю. Я стараюсь не копить кабачки-делаю из 2-3х.
Спелых помидор (могу и бурых, если принесут подруги) надо приблизительно 0.5 кг на 3-4 кг кабачков.
Всё остальное на "глаз"- без пропорций, всё зависит от того, что есть в данный момент -в общем экспериментирую.

Хитрости кулинара

Всегда есть чему поучиться, как говорится: «Совершенству нет предела». Когда вы возьмете на вооружение эти секреты, ваш борщ гарантированно станет вкуснее, сырники пышнее, а тушеное мясо сочнее. Ну разве не мечта?

• Чтобы сырники получились пышнее и вкуснее, нужно в творожную массу добавить немного растительного масла.

• Секрет вкусного борща прост. Очищенную свеклу вместе с мясом положите в воду. Варите овощ целиком в бульоне. Перед концом варки натрите свеклу на терке и верните ее в готовый борщ. Дайте борщу закипеть и выключите.

• Если сало пожелтело и обветрилось, не спешите его выбрасывать. Попустите через мясорубку и храните в холодильнике в банке. Когда нужно, добавляйте в него чеснок и отправляйте эту заправку в борщ или в щи.

• Чтобы сок от фруктов не вытекал из открытых пирогов, воткните в начинку несколько макаронин-трубочек.

• Окуните лимон в горячую воду, перед тем как выжать из него сок. После этого сока можно будет выдавить в два раза больше, даже если лимон подсох.

• Соленые огурцы станут еще вкуснее и будут дольше храниться, если в рассол добавить сухую горчицу.

• Чтобы пряности не теряли свой вкус, аромат и пользу, храните их в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых емкостях или банках из темного стекла. Емкости с приправами держите подальше от источников тепла.

• Выложите банановую кожуру на смазанный маслом противень. Сверху положите мясо и отправьте в духовку. Этот способ позволит не только улучшить вкус мяса, но и предупредит его подгорание.

• Всегда заготавливайте веточки вишни. Добавляйте их к мясу во время тушения. Запах и вкус блюд будут непередаваемыми.

• Когда будете мыть зелень в миске, не сливайте воду. Просто достаньте из нее зелень. Песок и грязь останутся не на зелени, а на дне посуды.

• В фарш для сочности добавляйте сахар. На 1 кг мяса — 1 ст. л. сахара без горки.

Икра из перца
Наше с мамой изобретение.
Как красиво, для икры беру, мясистый и только красный перец - Ростовский удлиненный.

Доза на 5 банок по 0.5 л

Перец порезать 1.5 кг обжарить на масле
Морковь 0.5 кг натереть на терке кольцами.
Лук 3-4 шт. крупных порезать полукольцами.
Морковь + лук пережарить тоже отдельно.

Отдельно прокручиваем перец, лук и морковь.
Томаты 1 кг прокрутить сырыми через мясорубку и поставить тушить до кипения.
и провернуть через мясорубку.
В томаты положить томатную пасту 125 гр.

После кипения положить перец+морковь+лук.
Чеснок 100 гр. Выжить за 15 мин до конца готовки.
Добавить соль 1 ст. ложка
сахар 2 ст.л
уксус 2 ст. ложки
перец черный молотый 1,5 чайн. ложки. Подсолнечн масло 150 гр. На нем я обжариваю овощи и оно остается в них.
Все по вкусу, добавлять соль уксус, как вам вкуснее.

Чтобы понять вкус по специям икры. Я откладывают отдельно икру, до полного остывания и пробую в холодном виде. Вкус другой на соль и сахар))).

Мешать и варить 40 -45 мин до готовности.
Стерилизуем банки и раскладываем в банки в горячем виде.
Приятного аппетита.

Рецепт на зиму Лечо

Рецепт очень простой и быстро делается. Соус пробовать нужно по вкусу и добавлять если что соль, сахар, уксус.